Cucine Condivise La cucina di un ristorante è come il motore di un’automobile. È il nocciolo dell’attività di ristorazione.
Avere un vantaggio quando in ballo c’è una classifica, separa il vincente da chi si deve accontentare delle briciole. Nella vita, come accade nello sport o in ogni settore che prevede delle graduatorie, accumulare punti in più determina uno status migliore o, di conseguenza, meno importante al quale far riferimento. E, per fortuna o purtroppo, […]
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Il mondo della dark kitchen è divenuto, nel corso degli ultimi anni, sempre più familiare nell’ambito ristorativo. Prima di tutto come opportunità per chi cercava uno sbocco diverso nel mercato. Poi anche come scelta, nei confronti dei consumatori. I fruitori di base di tale servizio. Coloro i quali, nel bene e nel male, sono deputati […]
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La vita dell’uomo corre su binari la cui direzione cambia con lo scorrere del tempo e con il mutare delle sue esigenze. Taluni comportamenti consolidati appaiono ad un certo punto quasi obsoleti. Le certezze che ci hanno contraddistinto si sgretolano. Non é la fine di tutto. Semplicemente l’inizio di nuovi percorsi. Prendiamo, ad esempio, locali […]
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Troppo spesso si rimane ancorati al passato sperando ugualmente di evolvere. La paura del cambiamento frena l’iniziativa ed i modelli noti vengono visti come solido ed unico traino per il proprio futuro. Ma la storia è fatta di ingranaggi che hanno il movimento come sola ragione d’essere. Che essa trovi azione con dolcezza o attraverso […]
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